香醇在舌尖缭繞---小山布丁
菜式簡介
焦糖布丁的方子很多，大抵是原材料的配比變化，雞蛋、牛奶和鮮奶油這幾樣原材料的比例變化創造出微妙的質地和口感的差別。
小山布丁--初見，很普通的一款布丁。但一勺入口，香醇就在舌尖滑過，足已顛覆了我對布丁的印象，吃過就難以忘懷的味道······
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 純牛奶510毫升
- 砂糖66克
- 鮮奶油180毫升
- 蛋黃60克
- 全蛋30克
- 輔助料
- 焦糖醬適量
- 香草豆莢1/2根
香醇在舌尖缭繞---小山布丁的做法步驟
第一步：焦糖醬倒入布丁瓶中。
第二步：香草籽連同豆莢用刀削成碎末，一起放入牛奶鍋中；用小火加熱至微沸後離火，蓋上蓋子，焖5-8分鍾。
第三步：用篩網過濾冷卻的香草牛奶液。
第四步：鮮奶油中加入砂糖以中火加熱到80度，離火備用。
第五步：蛋黃、全蛋混合打至均勻，慢慢注入牛奶液、奶油，攪勻。
第六步：再將攪勻的雞蛋牛奶液用幹淨的紗布過濾雜質。
第七步：布丁液倒入瓶中，烤盤中注水，烤箱預熱150°
第八步：上下火、烤箱最底層，烤製60分鍾。
第九步：烤好後立即從熱水中取出降溫，入冰箱冷藏。
香醇在舌尖缭繞---小山布丁做法技巧/竅門/補充說明：
1、建議冷藏後食用，別有一番風味。
2、如表面有氣泡，用廚房用紙吸附去掉氣泡。