鹵鴨掌
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 鴨掌500克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 老鹵汁1碗
- 香葉適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 糖適量
鹵鴨掌的做法步驟
第一步：鴨掌剪去指甲洗淨。
第二步：蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、八角。
第三步：老鹵汁。
第四步：放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開後煮3分鍾撈出鴨掌洗淨浮沫。
第五步：炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香。
第六步：加老鹵汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裏。
第七步：加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
第八步：開吃。
鹵鴨掌做法技巧/竅門/補充說明：
1、沒有老鹵汁，可放入李錦記鹵汁，也可放清水。
2、鹵汁不倒掉，過濾後放入冰箱，下次可以再用，也就是老鹵汁了。
3、喜歡辣味的，可放幹辣椒2個。
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