茄汁熏魚

美食達人@sheery的媽媽

茄汁熏魚封面圖

菜式簡介
　　喜歡吃熏魚，可自己一直沒做過，主要是因爲要油炸，我嫌搞得廚房間到處是油煙，看菜譜上是五香熏魚，可老公不喜歡這些香料，我只好用番茄醬，正好女兒也喜歡。不知道爲什麼叫熏魚，明明是油炸的東西，經我這麼一改，不知還能不能叫作熏魚，暫且不管這些了，就這麼叫吧，呵呵！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝熏; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 魚塊適量

輔助料: 姜適量; 蔥適量; 鹽適量; 料酒適量; 糖適量; 番茄醬適量; 水澱粉適量; 雞精適量

茄汁熏魚的做法步驟

第一步：將魚切塊。

第二步：將魚塊用鹽、料酒、姜、蔥腌三十分鍾，便于入味。

第三步：鍋內放適量油。

第四步：將腌好的魚塊逐步下油鍋炸。

第五步：待表面硬脆定型時盛出備用。

第六步：炸魚的同時用另一幹淨鍋放少量油。

第七步：將蔥姜煸香。

第八步：放一大勺番茄醬。

第九步：放少量開水煮開，加適量糖、雞精，用水澱粉勾薄薄的欠汁。

第十步：將炸好的魚趁熱放進番茄醬汁裏，翻炒均勻即可裝盤。

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