茄汁雞蛋豆腐

第一步：准備好原料。

第二步：把盒豆腐表面的塑料膜去掉。

第三步：豆腐倒扣在案板上面，用剪刀剪去四個角，往每個角裏吹氣。

第四步：豆腐就會輕易的脫離盒子，而且不會碎。

第五步：用刀平著在豆腐半腰從左側至右側劃過去，切成薄厚一樣的兩片。

第六步：把豆腐用橫向在縱向切法切成一厘米左右的塊狀。

第七步：取每一塊豆腐沾均勻幹澱粉。

第八步：鍋裏放寬油，有七八成熱的時候將豆腐逐一下鍋炸至定型。

第九步：定型後用漏勺瀝出稍微待大概幾秒鍾。

第十步：再放進油鍋裏繼續炸至豆腐表面金黃。

第十一步：把炸好的豆腐控油後裝在盤子裏備用。

第十二步：兩勺番茄醬、兩勺白糖、少許鹽、一勺香醋、少許清水兌成碗汁。

第十三步：鍋裏留少許底油，將碗汁倒進去小火熬成粘稠狀。

第十四步：將熬好的醬汁均勻的澆在豆腐上面就可以了。