雞蛋燒豆腐

美食達人@舌尖居士

菜式簡介
　　此菜奧妙之處就是吃客分不出哪塊是豆腐哪塊是雞蛋！

第一步：豆腐切成方塊，控幹水分。

第二步：蔥姜切碎，1個雞蛋打散，豆腐裹上雞蛋液。

第三步：平底鍋，中，小火將豆腐煎製兩面金黃。

第四步：三個雞蛋打散，放入3克左右的濃濕澱粉拌均。

第五步：用小一點的平底鍋煎出一個雞蛋餅。（用小鍋的目的是增加雞蛋的厚度）

第六步：將雞蛋餅切成與豆腐一樣大小的方塊。

第七步：蔥姜爆香。

第八步：放入適量的清水，少許的料酒，生抽，老抽，糖，蚝油，鹽。

第九步：鍋開後放入豆腐塊和雞蛋塊。蓋上鍋蓋小火焖上幾分鍾。

第十步：湯汁濃稠後放入少許雞精勾欠出鍋。

第十一步：成品。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞蛋豆腐

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