紅白豆腐

菜式簡介
　　動物血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血爲原料的香腸、點心等很受消費者的青睐。在國內，人們喜歡用血豆腐製作菜肴，稱之爲“液體肉”。
　　 動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時，由于動物血中含有微量元素钴，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
　　 動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沈渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體汙物的“清道夫”。
　　 動物血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
　　 動物血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎髒疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
　　因此，兩者的結合開辟了家常菜肴的新天地。