魚香肉末黑白豆腐

美食達人@西馬栀子

菜式簡介
　　魚香肉末黑白豆腐是一道開胃下飯的混搭菜，是由豆腐，血豆腐，肉末，木耳，尖椒，胡蘿蔔混搭的營養全面的健康菜。黑白豆腐就是普通豆腐和豬血豆腐。　血豆腐以營養豐富、口感鮮嫩深得大衆喜歡。動物血是補充鐵元素既經濟安全，又營養豐富的食品。吃血豆腐是補鐵的最佳選擇。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量

耗時/難易度: 口味魚香; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 豆腐100克; 血豆腐100克; 肉末100克

輔助料: 水發木耳50克; 胡蘿蔔50克; 尖椒50克

調味料: 醬油3克; 糖5克; 鹽2克; 醋3克; 澱粉適量; 雞精2克; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 料酒10克; 泡椒適量

魚香肉末黑白豆腐的做法步驟

第一步：豆腐和血豆腐切成片。

第二步：胡蘿蔔尖椒木耳切成片。

第三步：鍋中加入水燒開，加入鹽，料酒，豆腐，血豆腐煮至5分鍾，撈出備用。

第四步：起鍋放油下入肉末炒至變色。

第五步：加入泡椒煸炒。

第六步：加入蔥姜蒜炒出香味。

第七步：加入醬油糖料酒醋煸炒均勻。

第八步：下入焯水的黑白豆腐，輕輕的翻炒均勻。

第九步：下入焯水的黑白豆腐，輕輕的翻炒均勻。

第十步：加入胡蘿蔔尖椒木耳燒至湯汁濃縮，加入雞精調味即可。

魚香肉末黑白豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

血豆腐要在正規超市購買，由于動物血液的成分比較複雜，而且還有滑腸作用，雖然不會造成腹瀉，但是也不能常吃。一天不要多于50克，不要天天吃。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜冬季食譜朋友聚餐夏季食譜春季食譜

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