酥皮鮮肉月餅

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菜式簡介
　　用豬油、新鮮的肉製作的鮮肉月餅，口感鮮美可口相當好吃，但由于製作上的酥皮還是得用心製作，當心露餡。

調味料: 鮮豬肉餡450克; 砂糖35克; 蜂蜜30克; 熟白芝麻15克; 小磨麻油20ML; 醬油15ML; 料酒10ML; 鹽12克; 姜末10克; 蛋液少許; 蒜末8克

第一步：准備豬肉餡450g

第二步：將全部調料攪拌于豬肉餡中，拌到肉餡感覺上勁粘性實足

第三步：製作水油皮面團（普通面粉300g拌入豬油120g，砂糖40g，水84g），攪拌揉至成團

第四步：製作油酥面團（普通面粉200g拌入豬油100g）攪拌揉至成團

第五步：油酥面團分成16g/18個，水油皮分成33g/18個，靜置15分鍾。（按總量分配製作18個）

第六步：將水油皮按扁包裹油酥面團

第七步：整理完18個面團

第八步：取一個面團按下壓扁

第九步：擀成長橢圓形

第十步：從上向下卷

第十一步：再一次擀成長橢圓形

第十二步：從上向下再卷一次

第十三步：擀製成圓放入30g鮮肉

第十四步：包的時侯注意，外皮不能沾上肉餡，收口會難以粘合，表面塗上蛋黃液

第十五步：刷上白芝麻

第十六步：烤箱預熱5分鍾，溫度爲200度，烤製時間25-30分鍾

酥皮鮮肉月餅做法技巧/竅門/補充說明：

調味可以根據自己口味調製肉餡，適合自己的才是最好的。

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