海帶排骨湯

美食達人@之嗎

菜式簡介
　　長生不老，誰人不想，早在公元前221年秦始皇統一六國之後，就曾派方士徐福帶領童男童女數千人不遠千裏到東海去尋找長生不老藥，後來也有人說其實秦始皇所求仙藥乃是海帶。
　　海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。
　　在韓國，産婦坐月子都要喝海帶湯來補身子，每個人過生日那天必喝海帶湯來感謝母親生下他的辛苦，這次去韓國買了海帶回來，炖湯特別鮮美！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煨; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 海帶適量; 排骨適量

輔助料: 姜適量; 料酒適量; 鹽適量; 胡椒適量; 蔥花適量

海帶排骨湯的做法步驟

第一步：韓國買的海帶。

第二步：清水泡發，反複沖洗後瀝水。

第三步：排骨洗淨瀝水。

第四步：倒入燒開的水中，加料酒焯燙。

第五步：鍋燒熱，放一點點油、下姜片排骨煸炒出香味，可以淋點白酒。

第六步：煸好的排骨倒入湯罐中，兌入高出排骨許多的清水，大火煮開。

第七步：轉下火，炖2小時。

第八步：加入海帶繼續炖30分鍾，放適量鹽。

第九步：碗裏撒入胡椒、蔥花，盛入排股海帶湯開始享用。

海帶排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：

海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起酸性中毒。因此，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶于水，浸泡24小時並勤換水，可使海帶中的砷含量符合食品衛生標准。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：排骨海帶

答配菜譜：排骨與海帶的做法

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