椰蓉黃桃派
美食達人@NICE2meetU
菜式簡介
某天看到身旁的同事拿著一只黃澄澄的水果正啃得津津有味，我驚奇地問這是什麼？她比我更驚訝，這是黃桃呀！很甜的，你竟然沒吃過？——沒！立馬把它列爲我童年的缺憾之一。回到家就問媽媽，我小時候怎麼從來沒吃過黃桃？你給我買個黃桃呗，黃桃呗，呗。
這是用我人生中的第一只黃桃做的，黃桃派！特此拍照紀念！
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 派皮：高粉100克
- 黃油40克
- 白砂糖30克
- 鹽0·5克
- 蛋清半個
- 輔助料
- 黃桃裝飾：黃桃1個
- 淡鹽水1碗
- 調味料
- 奶油蛋黃餡：牛奶90克
- 淡奶油80克
- 白砂糖20克
- 蛋黃1個
- 高粉25克
- 玉米澱粉25克
- 椰蓉30克
椰蓉黃桃派的做法步驟
第一步：黃油加鹽、糖，加熱融化；第二步：放入冰箱速凍一下，將黃油攪散，加入半只蛋清；第三步：加入高筋粉；第四步：揉成面團後，放入冰箱冷藏一小時，凍硬備用；第五步：將牛奶、淡奶油（我的淡奶油凍傷了，不過不影響使用）倒入鍋中，加入一只蛋黃；第六步：再加入鹽和白砂糖拌勻；第七步：篩入高粉和玉米澱粉；第八步：加入椰蓉，用小火邊加熱邊攪拌；第九步：加熱成糊狀後關火，放涼備用；第十步：黃桃去皮，切成兩半後挖去桃核；第十一步：切成薄片，浸在淡鹽水中防止氧化；第十二步：將派皮從冰箱中拿出，擀成薄面片；第十三步：放入派盤中，用擀面杖擀一下，去除邊緣部分；第十四步：用叉子叉出小孔；第十五步：將奶油蛋黃餡裝入裱花袋；第十六步：裱在派皮上；第十七步：稍稍抹平一下；第十八步：在中間擺上一圈黃桃片；第十九步：在外圍再擺上一圈黃桃片；第二十步：中下層，200℃，30分鍾；第二十一步：完成；第二十二步：切塊。
