蘇式鮮肉月餅

美食達人@圈住美麗

第一步：將水油皮材料混合，和成面團，蓋上保鮮膜靜置30分鍾。

第二步：將油酥材料混合，和成面團，蓋上保鮮膜靜置30分鍾。

第三步：豬肉餡兒加鹽，糖，料酒，老抽，蚝油，香油，白胡椒粉，和一點清水，撒上熟白芝麻。

第四步：朝一個方向，攪拌至上勁。

第五步：將水油皮分成就等的面團。

第六步：將油酥分成均等的面團。

第七步：取一個水油皮面團按扁，放上油酥面團。

第八步：完全包入後收口朝下。

第九步：按扁後擀成牛舌狀。

第十步：由外向內卷起，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。

第十一步：取一個面團再次擀開。

第十二步：卷起後再蓋上保鮮膜松弛15分鍾。

第十三步：取一個面團擀成圓形，放上肉餡。

第十四步：包好後輕輕按扁，均勻排入烤盤，180度烤10分鍾，翻面烤10分鍾，轉190度，再翻面烤6分鍾左右至表面微微上色即可。

蘇式鮮肉月餅做法技巧/竅門/補充說明：

烘焙：180度烤10分鍾，翻面烤10分鍾，轉190度，再翻面烤6分鍾

份量：9個

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