【蘇菜】蘇式紅燒肉
菜式簡介
現在減肥很少吃肉，爲了參加美食家的活動，破例做了一次蘇式紅燒肉，現在心裏還有負罪感——因爲這款紅燒肉好吃的讓你幾乎吞下自己的舌頭！雖然看上去有點肥膩，但是吃到嘴裏一點兒也不感到油膩，甚至……甚至你會愛上吃肥肉！！！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉600克
- 輔助料
- 料酒115克
- 老抽75克
- 冰糖60克
- 醋3克
- 鹽3克
【蘇菜】蘇式紅燒肉的做法步驟
第一步：五花肉切成麻將大小，洗淨。
第二步：放入冷水中浸泡，冷水的量以沒過肉爲宜，再加1大勺料酒，浸泡15分鍾。
第三步：大火將炒鍋放在爐上，將五花肉放入鍋中，加水沒過肉塊。
第四步：再將剩下的料酒和其他調料一起放入，大火燒開後繼續煮5分鍾，撇去表面的浮沫。
第五步：轉入砂鍋，用小火煮至少一小時。
第六步：再轉回到炒鍋，開中火繼續燒至湯汁濃稠。
第七步：濃汁開始變濃稠後大火收汁，直至水幹濃汁均勻裹在肉塊上即可。
