蜜烤叉燒肉 蜜烤叉燒肉
菜式簡介
放假的時候,大家都會有請親朋好友來玩的時候吧,那麼,今天送大家一款宴客菜吧, 蜜烤叉燒肉,哈哈,無需什麼很高的手藝,只要將調料調好味,用個烤箱,輕輕松松就能做出來,現在外賣的燒臘,聽著一堆的添加,想著你都不敢去買來吃,不如自己做的實在,安心又健康。
這款叉燒肉，濤媽買了很好的農村豬，那五花層的肥肉，吃起來是爽口的，味道好極了！配方來自飛花，濤媽按自己家的口味調整過了，整體出來是鹹甜口感的哦，一次做多點，取部分分裝，進入急凍保存好，煮面條的時候，取出一小段，解凍後用平底鍋稍煎一下，美味不打折哦！還可以用來炒芹菜，炒菜心，炒飯……，用處大著呢，食用起來還方便。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 豬五花肉500克
- 梅花肉200克
- 輔助料
- 蒜頭8瓣
- 姜5片
- 蚝油5湯匙
- 生抽8湯匙
- 糖6湯匙
- 紅糖20克
- 花雕酒2湯匙
- 鹽1小勺
- 腐乳2塊
- 腐乳汁1湯匙
- 紅曲粉適量
- 蜜糖1湯匙
- 水2湯匙
蜜烤叉燒肉 蜜烤叉燒肉的做法步驟
第一步：叉烤調料圖，生抽8湯匙，蚝油5湯匙，白糖6湯匙，紅糖20克，花雕酒2湯匙、腐乳2塊，一湯匙腐乳汁，鹽1小勺。
第二步：把豬肉洗淨，然後用紙巾吸幹水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉裏。
第三步：將過程1上面的所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅曲粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌製12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。
第四步：將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。（不能一起烤，蒜茸容易烤焦）腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。
第五步：烤箱190度預熱10分鍾後，烤盤放在中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鍾。
第六步：取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。
第七步：烤好的叉燒取出放涼。
第八步：用幹淨的刀和菜板切塊食用
1、肉洗淨後用紙巾或者是毛巾將水分吸幹並用牙簽插小洞，是爲了在腌製的時候更好的入味。
2、烤的時候鋪上兩層錫紙，是因爲有時烤的時候，會有粘一點點的問題，要是沒有兩層，有時，翻面的時候會粘住一小點的錫紙，容易弄破，就容易把烤盤弄髒，所以，鋪兩層，更安全一點。
3、烤的時候記得要把蒜和姜取出來，不然，粘在肉上，容易烤焦。
4、最後刷上一層蜜糖水，是爲了增加表面的光亮，做出來的叉燒會微甜，不喜歡的朋友可以省略。
5、烤肉後的烤箱容易有油在內壁，最好趁熱用濕布快速抺幹淨，這樣，就不容易把烤箱內壁弄髒，不過，要小心避開發熱管哦，因爲剛烤完的烤箱是很燙的哦。