南瓜豆沙包

菜式簡介
　　南瓜富含VA、VC和VE，其含有的果膠能推遲食物排空、延緩腸道對糖類的吸收，含有的钴是合成胰腺素必需的物質，一直以來是專家推崇的糖尿病人食品之一。但由于其糖分（碳水化合物）含量和熱量較之葉類蔬菜高，且屬于中GI（血糖生成指數爲65）蔬菜，有些糖尿病人並不喜歡選擇南瓜作爲蔬菜食用。我家經常用南瓜代替一部分主食食用。
　　 綠豆有消渴降糖、消腫利尿的功效。總體而言，豆類與谷類能量相差不大，豆類除了富含B族維生素及鉀、鎂、鐵等微量元素，其蛋白質和膳食纖維含量都明顯高于谷類。專家推薦每天可以攝入一定量的豆類，以代替每天必需的部分米和面。
　　 南瓜和綠豆也是廣受健康人群歡迎的食材，南瓜綠豆湯就是常見的搭配，具有消暑、利尿等功效，特別適合夏天食用。
　　 早餐一份南瓜豆沙包，搭配一碗豆漿和小菜，營養全面充分，爲一天的工作提供充足能量的同時，保證血糖平穩。