豆沙蓮子南瓜包
菜式簡介
包子要做的面皮蓬松、表面光滑，發面很重要，一般會用一斤面粉3克酵母，20克糖的比例混合發面，酵母要先用溫水化開，將它和成光滑的面團。注意揉面的時候要雙手順著一個方向揉動面團，面團揉好後放入盆中，加蓋饧發，這樣保證面皮表面不發幹。當面團發酵好後再次順著同方向揉光滑即可。也就是說，揉面一定要順著一個方向揉動，切記不要反複揉面。當金燦燦的南瓜包端上桌了，咬一口， 豆沙蓮子那種細膩甜美的味道讓人回味無窮。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 紅豆1小碗
- 蓮子1小蝶
- 薏米1小蝶
- 面粉150克
- 輔助料
- 南瓜1小塊
- 發酵粉3克
- 糖適量
- 油少許
豆沙蓮子南瓜包的做法步驟
豆沙蓮子南瓜包做法技巧/竅門/補充說明：
1、 食材要提前泡上一段時間， 特別是紅豆， 這樣利于縮短炖煮時間。
2、要做餡料就先要瀝幹水分， 用攪拌器攪打成泥。
3、鍋中放入少許油， 倒入豆沙和糖， 不停的攪拌， 直至水分蒸發成固態， 攪拌起來要用些力就可以了。
4、混合南瓜面團時， 先放入發酵粉混合均勻， 再南瓜泥進去和面，再根據實際情況添加水分。