南瓜豆沙面包
美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI
菜式簡介
面包的造型，可以樸素無華，也可以花樣百變，今天這款南瓜豆沙面包不僅外觀豔麗，關鍵是內心豐富，我喜歡做各式面包????
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 金像高粉300克
- 全脂奶粉25克
- 糖20克
- 酵母4克
- 冰南瓜泥120克（開始只加100克，先預留20克，視面團情況添加）
- 冰雞蛋一個（50克）
- 冰淡奶油40克
- 冰煉乳30克
- 鹽3克
- 黃油20克（提前軟化好）
- 輔助料
- 豆沙180克
- 雞蛋一個（刷面包用）
南瓜豆沙面包的做法步驟
第一步：南瓜去皮和馕、籽，切成片第二步：放入蒸鍋鍋蒸20分鍾至熟第三步：蒸熟的南瓜倒成泥第四步：豆沙分成20克一個的小劑子待用第五步：除黃油以外，主料的所有食材都放入面包桶內，全程打開面包機蓋子揉面（先粉後液體的順序加入）第六步：面包機選擇“和面”程序，時間設置15分鍾（打開蓋子揉面）第七步：時間結束後，加入軟化好的黃油第八步：面包機再次選擇“和面”程序，時間設置爲15分鍾，再次揉光滑面團，此步驟再重複兩遍，整個揉面程序加上放黃油之前的那一次是4遍（視面團情況是否能出手套膜再決定揉面的次數）第九步：程序結束後，取出面團檢查狀態，可以拉出薄而有彈性的薄手套膜即可第十步：不用發酵，直接把面團分成9等（78克左右一個），分別滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置15分鍾第十一步：靜置完成後，取出一個面團，擀成長舌狀第十二步：翻面後，整理形狀，從上往下卷起第十三步：全部整理好後，蓋保鮮膜室溫再次靜置15分鍾第十四步：靜置完成後，取出面團，再次擀成長舌狀，盡量擀長第十五步：翻面後整理形狀，從上往下卷起第十六步：團成圓形第十七步：擀開，包入豆沙餡第十八步：再次擀成長舌狀（長20cmx寬8cm左右）第十九步：用刀片斜著劃幾刀，不要劃穿了，露出豆沙就行，劃的刀痕寬度盡量一致，第二十步：翻面後，橫著卷起，有豆沙的切口露在外面，白邊的部分盡量擀薄，有利于面包粘合的更好第二十一步：讓面包卷首尾相連，卷成一個圈圈，相連處一定要捏緊第二十二步：依次全部做完，放入墊有油紙的烤盤中，再放入不開的烤箱內，烤箱內同時放一碗100的開水，幫助進行發酵（溫度保持35度，濕度85%），發酵時間爲60分鍾第二十三步：面團發酵至原來的2-3倍大，這是已經發酵好的面包生胚，刷上全蛋液，放入預熱好的烤箱，中層，170度，烤30分鍾即可第二十四步：香噴噴，金燦燦的面包出爐了第二十五步：好香哦，顔色豔麗??第二十六步：成品圖第二十七步：成品圖第二十八步：成品圖第二十九步：成品圖第三十步：成品圖。
