拔絲地瓜

美食達人@吃是福

菜式簡介
　　經典美味，拔絲地瓜，也叫拔絲白薯，這個季節開始，地瓜都是又甜又面了，很好吃，其實這道菜很簡單，只是掌握好糖的火候就可以了，

第一步：大地瓜一個，洗幹淨，削皮

第二步：綿白糖一小碗，

第三步：切成滾刀塊

第四步：鍋燒油，7分熱時放入地瓜，中火炸，地瓜不吸油，這點最好了，炸出來直接吃都不油不膩的，

第五步：地瓜炸到邊角都硬了，顔色變成金黃，就熟了

第六步：鍋燒熱油，比炒菜的量要少一點，油溫熱就可以放入白糖，炒，這時一定要小火，慢慢炒，最好用鐵勺，滑圈的炒糖，

第七步：糖炒到粘稠，用勺子撈起來是紅色時，就到火候了，因爲糖熱的比較快，這個步驟沒辦法邊拍照邊炒，

第八步：這時趕緊下入地瓜塊，翻上個過，地瓜塊均勻的沾上糖漿，趕快出鍋，

第九步：來看看吧，因爲是晚上，而且燈光暗，又著急拍照所有效果不好，但是趁熱能拔出很長的絲，要趁熱吃啊

第十步：來個特寫

相關食材：地瓜

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