尖椒炒蛋絲

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　田裏的辣椒，也不知怎麼啦，長得象香蕉一般大，也許是自然肥吧，還有個變了好色，真好看，但都不辣椒，直接作爲蔬菜最好。已做過煎釀了，這回試試用來炒蛋，簡單方便，下飯好菜。

第一步：將辣椒開半，去囊去籽，切成條，蛋打散，放鹽2/3小匙、胡椒粉1/2小匙，打至蛋白和蛋黃混合均勻，再加1大匙清水，打至均勻，再加沙拉油1大匙，再打均勻；

第二步：用平底不粘鍋，將蛋液攤薄來煎成較薄的蛋塊；

第三步：煎好後稍放涼，切成絲；

第四步：炒鍋置于爐上，鍋熱放油，加幾片蒜片；

第五步：蒜片爆香後倒入辣椒，翻炒幾下，點入精鹽，兜至半熟；

第六步：倒入蛋絲，翻炒片刻，再在鍋邊淋入料酒約1小匙，快速兜勻即可上碟。

尖椒炒蛋絲做法技巧/竅門/補充說明：

一、打蛋時加適當的水和油，煎和炒起來感覺嫩些；
二、臨上碟時放些料酒或高度酒，菜會更香。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：尖椒

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