私房素燒腐竹
菜式簡介
今天給大家分享小版家的一道“環保又低碳”素燒腐竹。
腐竹是國人很喜愛的一種傳統食品，它具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 水發腐竹適量
- 水發香菇適量
- 輔助料
- 蒜適量
- 蔥末適量
- 椒適量
- 調味料
- 蚝油適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 細鹽適量
- 素高湯適量
- 濕生粉適量
私房素燒腐竹的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：將腐竹洗淨切段、香菇切細條備用。
第三步：鍋內倒少許油，中火炒香蒜椒蔥末。（蒜椒蔥，蒜頭末，紅尖椒末和蔥末)
第四步：倒入香菇中火繼續炒香。
第五步：再倒入腐竹段翻炒一會。
第六步：兌入素高湯大火燒開。
第七步：用蚝油、生抽、老抽、細鹽和調味，蓋上鍋蓋小火煮約三四分鍾。
第八步：待鍋內湯汁收剩下三分之一時，用濕生粉勾薄芡即可。
私房素燒腐竹做法技巧/竅門/補充說明：
◎買來的幹腐竹用溫水泡1小時至沒硬塊沒深色就可以了。
◎這道菜用到的素高湯是用大白菜煲的湯，湯汁比較清甜。如果用其它高湯可在菜中添加少許白沙糖。
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