鹹肉蒸蟹

美食達人@Norma

菜式簡介
　　滿手膏腴，滿嘴蟹黃，吃一季，想一年。。。又到吃螃蟹的時候了。。。借陽澄湖大閘蟹的廣告語一用(我買的不是陽澄湖的，是太湖蟹），中秋臨近，肥美的大閘蟹也正當時，最近跟蟹杠上了，每年都要在這個季節過把蟹瘾的我，今年也不列外哦。

第一步：材料准備，鹹肉放入淡鹽水中漂洗浸泡1小時以上，大閘蟹從腹部對半切開；

第二步：盤中放生姜數片，如圖擺盤，水開後上鍋蒸大概25分鍾至熟；

第三步：蒸熟後，倒出盤中湯汁，加少許香油及水澱粉勾芡；

第四步：淋汁在鹹肉上即可。

鹹肉蒸蟹做法技巧/竅門/補充說明：

1、鹹肉如何去鹹，正確的做法是，將製品放入淡鹽水中進行漂洗。這樣，運用從高濃度流向低濃度的自然分布原則，鹹味很快地向外釋出。
2、切蟹時不要從高處下刀，正確方法是，把刀刃按放在要切的部位，用手掌拍打刀背切開蟹，切開後不要馬上拿蟹，這樣蟹腿就會因爲掙脫而容易掉落，切好後稍作片刻等蟹不動彈了再擺盤。

相關食材：鹹肉

相關菜譜：: 蘿蔔鹹肉的做法; 鹹肉河蚌炖豆腐的做法; 鹹肉絲瓜炒五號菜的做法; 油豆腐鹹肉炒西蘭花的做法; 雞蛋鹹肉大米粥的做法; 鹹肉炒豇豆豆幹的做法; 油豆腐鹹肉雙瓜的做法; 鹹肉雞胗炒白菜的做法; 香菇土豆燒鹹肉的做法; 鹹肉炒蘆筍的做法; 青椒茶幹炒鹹肉的做法[圖解]; 鹹肉炒菜花的做法; 芋艿鹹肉蒸飯的做法; 鹹肉小白菜波紋面的做法; 蓮藕鹹肉草雞湯的做法; 鹹肉片煲春筍的做法