鹹肉河蚌炖豆腐

菜式簡介
　　* 菜譜用量供參考，主要看自己喜好，喜歡吃什麼就多放什麼。
　　* 河蚌過水後會縮很多，不要買的太少，也不要切的太小，否則燒出來就撈不到了。
　　 我個人偏愛嫩豆腐，不喜歡老的和鹽鹵的。
　　* 河蚌一定要敲邊。
　　* 鹹肉要切小塊提前至少2小時浸在水裏出鹹味，期間換幾次水。