清蒸大閘蟹
菜式簡介
黃河口大閘蟹，俗稱毛蟹、清水蟹,是我國著名的淡水蟹。大閘蟹營養豐富，蟹肉中含有多種維生素，還含有蟹紅素、蟹黃素等。蛋白質含量也很高，蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎，蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內即有10余種，所以對手術後、病後，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質需要補充營養的人是大有益處的。中醫認爲蟹肉還具有舒筋益氣、理胃消食 、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。
金秋十月正是大閘蟹上市·品質最好時,買幾只肥蟹用最簡單的清蒸法,最大程度上保留了蟹原汁原味和營養,也一保口福····
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃河口大閘蟹6只
- 箅子適量
清蒸大閘蟹的做法步驟
清蒸大閘蟹做法技巧/竅門/補充說明：
1。用醋·姜末·白糖·鹽調汁佐餐螃蟹,味道會很好。
2。挑選大閘蟹一般看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；看雌雄俗話說：“農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。因爲農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。一般肚臍圓形的爲雌蟹，肚臍尖形的爲雄蟹。 也可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。
菜譜標簽：熱菜
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