返回

清蒸陽澄湖大閘蟹

美食達人@大海微瀾
清蒸陽澄湖大閘蟹封面圖

菜式簡介
  10月必吃的大閘蟹,網購陽澄湖大閘蟹也很方便,快遞到家個個都是活的,吃的就是新鮮,最簡單的做法就是清蒸。先清蒸一鍋,原汁原味,就愛這一口,味道特鮮美。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
大閘蟹6只
輔助料
1根
1塊
海鮮醬油適量
適量
食用油少許
適量

清蒸陽澄湖大閘蟹的做法步驟

  • 第一步:剛剛到貨的陽澄湖大閘蟹,個個都是活的,沒敢解綁,解綁後張牙舞爪的再捆綁很難。
  • 第二步:冷水沖洗後,浸泡在淡鹽水中大約半小時,然後用牙刷在流水中沖刷幹淨。
  • 第三步:姜去皮洗淨切片。
  • 第四步:鍋中加入適量的水,加入蔥段和姜片,留一部分姜片放在大閘蟹的上邊。今年快遞的大閘蟹沒有帶調味料,否則還可以加點自帶的調味料,上屜碼入大閘蟹,上邊放上姜片,目的都是去腥味,還可以保持大閘蟹的鮮味。
  • 第五步:大火燒開,蒸10到15分鍾左右。時間根據大閘蟹的大小而定,一般半斤以上的要蒸20分鍾左右,六兩左右的要大火蒸25分鍾才能徹底殺菌,半斤以下的只需在水燒開後蒸上10到15分鍾即可。
  • 第六步:再做一個調料汁,大閘蟹屬于寒性,蘸點姜汁祛寒,姜切碎,剛好炒菜,澆點熟油,加入海鮮醬油、糖和老陳醋調味。
  • 第七步:出鍋開餐啦!味道真是鮮美,油汪汪的蟹黃滴滴答答,膏滿肉肥,嫩嫩滑滑,回味無窮哦!光顧著吃了,都忘記給蟹黃拍個照了。
  • 清蒸陽澄湖大閘蟹做法技巧/竅門/補充說明:

    1、上屜蒸之前,檢查一下是否捆綁好,有松動的要系緊,避免掉腿,我這次蒸的就有一只掙脫捆綁掉腿了。
    2、螃蟹屬寒性食材,生姜可以多加一點,吃的時候蘸姜汁可以驅寒。

    相關食材:大閘蟹

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM