蔥姜爆炒大閘蟹

美食達人@海迪澈

菜式簡介
　　大閘蟹除了清蒸吃原味是我的最愛以外，還有一種吃法就是爆炒螃蟹，那滋味讓人吃後真是欲罷不能，在這吃閘蟹的季節裏，怎麼可以不讓我大飽口福呢。

第一步：1·收到大閘蟹後，請馬上做菜，因爲我等不及了，嘎嘎。

第二步：2·螃蟹在流動的水中，用牙刷沖洗幹淨。

第三步：3·我不敢殺活蟹，將螃蟹放入滾水中略煮。

第四步：4·煮至螃蟹微紅即可，千萬不要煮熟。

第五步：5·將螃蟹放在砧板上。

第六步：6·螃蟹的下部去除。

第七步：7·從缺口順勢將螃蟹殼掀起，去除螃蟹的鰓。

第八步：8·從螃蟹中間將蟹心去除。

第九步：9·把上面髒的東西去掉，洗幹淨，從中間切開。

第十步：10·另一只已經讓我大卸八塊，螃蟹上蓋中髒東西洗淨備用。

第十一步：11·把螃蟹切面的部分，包裏玉米澱粉。

第十二步：12·將螃蟹撒少許高度白酒與澱粉腌一會，蔥姜切片，辣椒切開。

第十三步：13·鍋中放油加熱，油放的略多。

第十四步：14·把螃蟹放在油中煎炸至熟。

第十五步：15·倒出多余的油，留少許在鍋內，放入姜片炒出香味。

第十六步：16·放入幹紅椒。

第十七步：17·加蔥段炒香。

第十八步：18·加入炸好的螃蟹爆炒,出鍋前加生抽少許調味。

菜譜標簽：家常菜海鮮

相關食材：大閘蟹蔥

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