糖炒板栗
菜式簡介
丹桂飄香，街頭巷尾又飄起了栗子的香味，昨天從桃花島帶回了油亮亮的板栗，幹脆自己炒上一份糖炒板栗，親手烹製的板栗一定又會多出一份濃濃的愛。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 板栗2斤
- 輔助料
- 糖1勺
- 調味料
- 鹽1斤
糖炒板栗的做法步驟
第三步：挑選表皮光滑個大的板栗，買上2斤。
第五步：用水洗淨板栗，洗去板栗殼上的一層絨毛。
第七步：泡在水中。
第九步：一顆顆在PP上開一個長長的口，深約5mm，寬約與板栗同寬。
第十一步：一定要找合適的工具，夾住板栗，固定在案板上，對准pp切上一刀，千萬別試圖用手拿著板栗，另一支手用刀用力切開，否則手一定會受傷，我是在切過三個後，第四個切到了手，改換了工具，看來想吃到親手做的板栗還是不容易的。
第十三步：工具，是必須的。
第十四步：全部切好後泡在水中約10分鍾。
第十五步：晾幹板栗，把泡過板栗的水倒幹淨，由于板栗外殼很光潔，一會板栗就幹了，燒幹炒鍋，倒入鹽，乘著鹽是冷的，迅速倒入板栗翻炒。
第十六步：不停的翻炒。
第十七步：雪白的鹽和棕色的板栗，在熱鍋中相互熨貼
第十八步：板栗的切口漸漸變大。
第十九步：翻炒約15分鍾後，食鹽不再沾粘在板栗上，開始慢慢從板栗上掉下來，板栗又恢複了本來了光潔。
第二十步：開口處越來越大。
第二十一步：食鹽開始有點變黃。
第二十二步：加入一勺白糖，均勻的灑在鍋中，迅速繼續翻炒。
第二十三步：鍋中冒出陣陣青煙，並伴著糖炒板栗的香味，就象金秋南京街頭的板栗一樣的味道，心中大喜。
第二十四步：繼續翻炒約15分鍾，中火。
第二十五步：炒的過程真的很累，但聞著板栗的甜香，一切應該都是值得的。
第二十六步：關火，焖2-3分鍾，出鍋，秀一下。
第二十七步：再秀一張。
第二十八步：開著的口就象街頭的一樣哦。
第二十九步：大家看看。
第三十步：快動手做吧。
第三十一步：准備開吃羅。
是看著美食家的貼子做的，還算成功。
心得：
1、給板栗開口時務必小心，最好用工具固定好後再下刀，手要遠離刀刃，我看著美食家直接手拿板栗，右手開刀，結果用力過猛，板栗在手中打滑，手指被削了一刀。
2、板栗口感有點偏幹，下次可以延長泡的時間，另外縮短炒製時間再試試看。
3、鹽可以收集，下次再用。
4、只要有耐心，一定可以吃到家庭版糖炒板栗，個人感覺，火最好用中火，一來避免放糖後煙過大，二來應該可以減少板栗水份的蒸發，不至于太幹。
乘著金秋，快回家炒板栗吧。