紅燒豬肘

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紅燒豬肘封面圖

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬肘適量

輔助料: 蔥姜適量; 八角適量; 香葉適量; 桂皮適量

調味料: 白砂糖適量; 醬油適量; 鹽適量; 料酒適量

紅燒豬肘的做法步驟

第一步：豬肘洗淨，用火燎去鬃毛，用刀刮幹淨，入清水中燒開，煮一會兒去除腥氣和血水，撈出洗淨備用

第二步：炒糖色，炒鍋燒熱，倒入少許油後馬上放入白砂糖，小火，並用鏟子攪拌

第三步：糖漸漸融化，泛起白沫（我的火有點大，所以不是白色的），不停攪拌

第四步：待白沫消失，變成這樣清亮的泡，期間不停攪拌

第五步：快速將豬肘倒入，並翻炒，使糖色挂到肘子上，下入豬肘時火要開大些，以免糖色遇冷凝結，待糖色均勻挂到肘子上，加入一些醬油，小火炒一會兒

第六步：事先准備好蔥姜段、香葉、桂皮、八角

第七步：將肘子連同湯汁倒入壓力鍋，加入適量熱水、蔥姜段、香葉、桂皮、八角，少許料酒

第八步：加入兩小勺鹽

第九步：壓力鍋壓30分鍾。

紅燒豬肘做法技巧/竅門/補充說明：

1·第2步一定熱鍋涼油時倒入糖
2·白砂糖換成冰糖碎更好

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豬肘

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