蚝油西蘭花

美食達人@貝貝女

菜式簡介
　　西蘭花口感清爽，味道鮮美，令人回味無窮，是一種營養價值非常高的蔬菜，幾乎包含人體所需的各種營養元素，她不僅味道鮮美，其藥用價值近年來也被醫學界所發現。現代研究表明，西蘭花含硫蘿蔔素，可刺激身體産生抗癌蛋白酵素。經常食用，有助排除體內有害的自由基，這麼好的蔬菜當然要多吃！
　　
　　以往西蘭花我一般都是用蒜蓉爆香後來炒，這次看到後廚用蚝油，是一種別樣的美味，對于吃貨來說，遇到好的烹饪方法一定要效仿加改變，迷人的綠色西蘭花再添上一些玉米和胡蘿蔔顆粒配上鮮香味美的耗油真是讓人食欲大增呀

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 西蘭花500克

輔助料: 胡蘿蔔一小段; 甜玉米粒適量

調味料: 李錦記蚝油30克

蚝油西蘭花的做法步驟

第一步：准備材料，西蘭花500克，胡蘿蔔一小段，甜玉米粒適量，李錦記錦珍蚝油30克

第二步：西蘭花切成塊，從根部順著莖的自然分叉切，這樣不會碎

第三步：切好的西蘭花放進淡鹽水浸泡一下，西蘭花果肉裸露，會隱藏一些小蟲子，鹽水浸泡蟲子會爬出來

第四步：浸泡好的西蘭花洗淨瀝水

第五步：鍋裏放水，少許鹽，少許油煮西蘭花，燒開後再煮2分鍾便撈出過一下冷開水

第六步：甜玉米粒和切好的胡蘿蔔粒也煮熟過冷開水

第七步：煮熟的甜玉米粒和胡蘿蔔粒一起和西蘭花裝盤直接配上蚝油蘸食即可

蚝油西蘭花做法技巧/竅門/補充說明：

1·西蘭花雖然營養豐富，但果肉裸露，常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將西蘭花放在鹽水裏浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥
2·西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用
3·西蘭花煮後顔色會變的更加鮮綠，但在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分

菜譜標簽：素菜素食

相關食材：西蘭花蘭花蚝油

答配菜譜：西蘭花與蚝油的做法

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