虎皮尖椒

美食達人@美珏小廚

虎皮尖椒封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煎; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 尖椒400克

輔助料: 豬肉餡150克

調味料: 蔥姜末適量; 精鹽2克; 生抽1湯匙; 老抽1/6湯匙; 蚝油1湯匙; 料酒1/2湯匙; 五香粉1/4湯匙; 味精1/4湯匙; 玉米澱粉1/4湯匙; 香油1/8湯匙; 白糖1/2湯匙

虎皮尖椒的做法步驟

第一步：原料圖

第二步：尖椒洗淨去蒂和籽，用剪刀往上剪開一道口子，有利于釀入肉餡；五花肉剁成肉餡，蔥姜切末。

第三步：五花肉餡放入碗裏，加入蔥姜末，精鹽、料酒、生抽、蚝油、香油、五香粉、玉米澱粉和適量的水。

第四步：用筷子順時針攪拌，抽打上勁，直到起粘性爲止。

第五步：將肉餡釀入青椒裏，只占青椒空間的百分之六十爲好。

第六步：兌碗汁：將蔥姜末放入碗裏，加入生抽、老抽、蚝油、香油、料酒、白糖和適量的涼開水調勻。

第七步：平鍋坐火燒熱，加入少量的植物油，放入釀餡的尖椒。

第八步：當尖椒煎到兩面起泡發黃，尖椒八成熟時。

第九步：潑入碗汁，小火喂製一會，見青椒軟爛，肉餡斷生時出鍋。

第十步：裝盤，將鍋中的湯汁淋入盤中，就可上桌了！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：尖椒

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