紅燒鲳魚

美食達人@楊小寶666

紅燒鲳魚封面圖

菜式簡介
　　別名：昌候魚、昌鼠、鲳鳊、鏡魚、平魚、叉片魚、銀鲳
　　
　　鲳魚的功效
　　益氣養血
　　補胃益精
　　滑利關節
　　柔筋利骨

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 鲳魚600克

輔助料: 鹽適量; 郫縣豆瓣醬適量; 蔥適量; 雞精適量; 胡椒粉適量; 料酒適量; 面粉適量; 生抽適量; 白糖適量; 姜適量; 蒜適量

紅燒鲳魚的做法步驟

第一步：鲳魚洗淨，入鹽，料酒腌製20分鍾

第二步：控幹水分，均勻的粘上一層面粉，抖掉多余的粉

第三步：入五成熱的油鍋中，炸至二面黃，撈出控油

第四步：鍋中入適量油，五成熱，入蔥姜蒜末爆香

第五步：入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油

第六步：入適量清水，入生抽，白糖，入炸好的魚

第七步：大火煮開，轉小火煮十分鍾，煮的過程中要翻動一下魚

第八步：入雞精，胡椒粉轉大火收汁

第九步：出鍋，撒上蔥花裝飾

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲳魚

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