麻辣鴨頭
美食達人@狼穴美食
菜式簡介
本菜品調動不止是味蕾，更能振奮全身神經細胞，是味覺總動員!順口順心，麻辣有度！！！ 輕輕拿起一個鴨頭送入嘴裏，嘴裏滿滿都是香、麻、辣的滋味！就連吸吮的骨片也都那麼汁香濃郁！！！
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 鴨頭18個
- 輔助料
- 香蔥白芝麻適量
- 調味料
- 姜適量
- 糖適量
- 蒜適量
- 蔥適量
- 豆瓣醬適量
- 八角適量
- 草果適量
- 甘草適量
- 丁香適量
- 桂皮適量
- 小茴香適量
- 香葉適量
- 幹辣椒適量
- 花椒適量
- 麻椒適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
麻辣鴨頭的做法步驟
第一步：將鴨頭洗淨待用第二步：2·將洗淨瀝幹水的鴨頭，放入熬製好鹵汁入砂鍋中大火沸騰，轉文火鹵煮1·5小時熄火，最後在鹵汁中浸泡1小時！第三步：蔥姜蒜煸鍋，豆瓣醬、幹辣椒、花椒、麻椒炒香，依次加入耗油、老抽、生抽翻炒（小心糊鍋）後倒入4斤熱高湯，依次放入鹽、糖、姜片、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉大火沸騰，轉小火1小時，料香四溢鹵汁就ok第四步：將洗淨瀝幹水的鴨頭，放入熬製好鹵汁中入砂鍋大火沸騰，轉文火鹵煮1·5小時熄火，最後在鹵汁中浸泡1小時 ！！！第五步：鴨頭擺盤，澆入少許濃湯汁，撒上白芝麻和香蔥！一道腴美酥燴，香辣脆綿，回味長久麻辣鴨頭就大功告成了！！！第六步：近圖。
