幹炸麻葉

美食達人@hamatuitui

菜式簡介
　　在記憶中，炸麻葉兒是過年的保留節目，是春節的小零食。麻葉是面食經油炸製成，口味分鹹、甜兩種，在和面時加鹽或糖。做好的麻葉色澤金黃，酥脆味香，因外形似葉子，上面布滿芝麻，故稱“麻葉”，南方又叫油炸果子，口味有點像新疆的馓子。周末在家，閑來無事，剛剛學會和面和擀面，那就試試做做喽！

第一步：先把准備工作都做好，麻辣鮮調料，水，雞蛋。

第二步：把面粉，雞蛋，麻辣鮮，鹽以及芝麻放到一起，加水開始和面。

第三步：揉啊揉啊，揉啊揉啊，終于揉成一個面團團了，放在一邊醒面。差不多兩個小時吧。

第四步：醒好之後開始擀面，擀成厚度適中的一大張面皮。可以根據個人口感決定厚度，不過太厚的吃起來口感欠佳。然後切成菱形，並在中間劃上一刀。

第五步：把其中一頭從刀口中穿過，變成圖片的樣子。

第六步：熱油鍋，下鍋開炸。

第七步：炸至金黃色，瀝幹油，可以吃了。

第八步：炸了好大一盆，哈哈，看電視當零食吃。

幹炸麻葉做法技巧/竅門/補充說明：

PS：
1·和面的時候盡量弄得稍微硬一點，太軟的話，水分太多，炸出來就不夠酥脆。

2·下鍋炸的時候要注意時間和火候，時間長了就會黑了。

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