血糕—安陽傳統小吃
菜式簡介
血糕爲安陽傳統風味小吃,和皮渣、粉漿飯合稱安陽的"三大寶"。始于清乾隆年間。安陽血糕營養豐富,酥香適口,味道鮮美,風味獨特,深受當群衆和外地遊客的歡迎。
正宗的血糕是用荞麥面、豬血("活血")和在一起,加調味料蒸製,蒸好的血糕放涼,食用時切片油煎,抹上蒜泥,香辣鮮美。
相傳血糕創製于清乾隆年間。當時安陽暴雨成災,莊稼淹沒。災後官府發放大量荞麥種,以解饑荒。荞麥豐收後,人們以荞面爲食。當時縣城北洪河屯村一劉姓農民將蒸製的荞面糕用油炸後,拌以蒜汁食用,鮮食味美。後又在荞面中加入豬血,味道更濃。于是他遷居城內,以賣血糕爲業,生意十分興隆。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 血糕一斤
- 輔助料
- 蒜瓣適量
- 鹽少許
- 醋適量
- 香油適量
血糕—安陽傳統小吃的做法步驟
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