外脆裏嫩——糯米肉圓

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　這個肉圓在我們小時候只有過年，或者家裏做喜事的時候，比如結婚啊，過生日啊，這個生日還不是一般的小生日，而是整數大生日的時候，都這樣的時候才可以吃到的美食，現在當然不同了，想吃的時候就可以做，即使現在好吃的很多，這依然是我家老耿和小耿的“最愛”！

第一步：准備好原料，糯米淘洗幹淨，瀝幹水分。

第二步：燒開一鍋水，水開後把瀝幹的糯米倒進燒開後再燒三四分鍾。

第三步：把煮好的糯米飯倒進涼水裏面，再次淘洗至洗米飯的水變清爲止。洗清的米飯瀝幹。

第四步：准備一個大容器，把糯米飯，肉米，雞蛋，蔥姜沫，鹽，雞精加一起。

第五步：徹底拌勻。

第六步：油鍋燒開，做出的糯米丸子下鍋炸。

第七步：炸成金黃色就可以。

第八步：外脆裏嫩的糯米丸子就做好了！

外脆裏嫩——糯米肉圓做法技巧/竅門/補充說明：

1·淘好的糯米一定要到瀝幹才可以下鍋煮，煮的時候水要寬點，並且時間不

太長，糯米飯斷生就可以。

2·糯米飯也一定要淘洗清爽，這樣炸出的丸子不是粘乎乎的。

3·炸的時候注意火候，不要炸焦。

4·蔥和姜可以多加點，這樣炸出的丸子更香！

相關食材：糯米

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