山楂紅燒肉

美食達人@紫婉豆

菜式簡介
　　這次的紅燒肉加入了山楂，甜中還帶點自然的酸，山楂可使紅燒肉熟軟得更快，它的酸還可解肉膩，助消化，一舉多得了。

第一步：五花肉洗淨

第二步：備好調料

第三步：燒幹鍋，把五花肉的肉皮烙得微焦，然後加水刮洗幹淨，這是我家鄉的做法，很多地方沒有這一步。

第四步：刮洗幹淨後切塊

第五步：鍋內燒水，水開後下五花肉焯五分鍾

第六步：焯好後撈出備用

第七步：坐鍋燒油，油熱後放白糖慢慢化糖

第八步：這一步要慢慢地熬，到糖色變成淺黃即可盛出備用

第九步：另起鍋燒油

第十步：油熱後下入蔥姜蒜花椒大料辣椒炒香

第十一步：把五花肉放入倒點料酒炒香

第十二步：倒入剛才熬好的糖漿，炒勻，使肉塊均勻地裹上糖色

第十三步：加多點清水，因爲中途最好不要加水，下入幾顆山楂，中火煮一小時

第十四步：快熟的時候放鹽大火收汁

第十五步：很解饞的哦

山楂紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

肉塊下鍋焯五分鍾，是把裏面的油煮些出去，這樣吃起來就不會太膩。

相關食材：山楂

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