幸福甜品站——《蘋果香梨派》
美食達人@三尼
菜式簡介
家裏買了各種蘋果，“紅富士”的，“紅香蕉”的···周末姐妹聚會，很想做
個甜品給她們吃，就決定做“蘋果派”了，當看到姐妹們吃著熱乎乎剛出
爐的蘋果派，一邊大口咬一邊說好吃好吃時，心裏美死啦。
因爲這次做的時間蠻長的，從傍晚做到了夜晚，做完了天都黑了，拍的
照片不是很滿意，就放幾張給大家看了。冬天不要來呀，黑夜漫長的，
拍照都要起早啦。。。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉250克
- 黃油120克
- 蘋果300克
- 香梨200克
- 細砂糖90克
- 水115克
- 鹽4克
- 玉米澱粉15克
- 檸檬半個
- 全蛋液適量
幸福甜品站——《蘋果香梨派》的做法步驟
第一步：准備製作派皮的原料：低筋面粉 250g 黃油100g 細砂糖 25g 水 80g第二步：將面粉過篩後倒入鋼盆中，加入細砂糖。第三步：加入軟化後的黃油，用手揉搓成粗粉的樣子。第四步：之後加入水，繼續揉搓。第五步：揉搓成比較光滑的面團，擁保鮮膜包起來放入冰箱冷藏一個小時。第六步：趁著冷藏的時間我們來製作派的餡料，首先將蘋果和梨洗淨切皮去核，稱重。第七步：300g的蘋果以及200g的香梨，切成小塊。第八步：油鍋加熱，放入20g的黃油，加熱後倒入水果塊。第九步：加入65g的白砂糖，繼續翻炒。第十步：因爲加入了糖，這時水果塊會滲出很多水分，我們就利用這些水分用小火慢慢的煮爛水果。第十一步：將15g的澱粉和35的水混合後加入到鍋中，勾芡。第十二步：最後關火加入鹽和檸檬汁，翻拌均勻即可出鍋。第十三步：在八寸的烤盤上抹上少許的橄榄油，便于過後派好脫模。第十四步：將派皮分成2：1兩份面團。第十五步：將大的一份擀成圓餅。第十六步：把擀好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上第十七步：用擀面杖在派盤上滾過。第十八步：將多余的派皮切斷。第十九步：將小的一份同樣擀成面餅。第二十步：用刀將面餅切成長條狀。第二十一步：將水果放涼後加入到裝有派皮的烤盤中。第二十二步：切出的小長條在派盤表面編製出交叉的網格。第二十三步：用手指按壓網格與派盤的交界處，使編織網格後多余的派皮掉落，並使網格與底部的派皮粘合起來。第二十四步：在網格表面刷上一層全蛋液，將派盤放進預熱好的烤箱，中層火，先以200度烤15分鍾；再將溫度降至175度下層火，烤20-25分鍾，烤到表面微金黃色即可出爐。
