鹵豬舌的做法步驟
第一步：豬舌和豬肉洗淨備用。第二步：雞蛋4顆洗淨備用。第三步：豬舌、豬肉和雞蛋一起放水煮開去血末。第四步：豬舌撈出刮去表面的白膜。第五步：豬舌、豬肉洗去血末，雞蛋剝殼。第六步：潮汕老鹵一袋，裏面有一袋老鹵包配料（內含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老鹵膏配料（內含：鹽、味精、水、變性澱粉、呈味核苷酸二鈉、肉類提取物、食用香料共6克）。第七步：往半鍋清水中加入潮汕老鹵包、蒜頭、姜片和芫荽頭（即香菜），旺火燒開。第八步：燒出味後撈去泡沫和香菜，轉文火，加入適量鹽、生抽，熬至香料出味後即爲鹵汁。第九步：加入豬肉、豬舌和雞蛋，旺火燒開。第十步：燒開後加入老鹵膏。第十一步：轉小火燒製入味。第十二步：燒2小時後熄火，隔夜冷卻入味，第二天再燒開即可。（鹵汁可以收集起來放冰箱冷凍，下次可以鹵其他東西。）
鹵豬舌做法技巧/竅門/補充說明：潮汕老鹵配料：
老鹵包配料（內含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）
老鹵膏配料（內含：鹽、味精、水、變性澱粉、呈味核苷酸二鈉、肉類提取物、食用香料共6克）。
