涼拌香辣豬心豬舌

菜式簡介
　　豬心的營養十分豐富．它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B族以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用；心虛多汗、自汗、失眠多夢的人可經常食用。做成豬心湯或者清炖後切片蘸汁都是不錯的食用方法。
　　豬舌肉質堅實、無骨、無筋無膜，而且口感綿軟厚實，含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。
　　豬心和豬舌産量極低，一頭豬也不過就一份，所以這愈發顯得珍貴了。雖然其膽固醇含量較瘦肉多一些，但適量食用還是沒啥問題的。我喜歡清水放點簡單香料煮熟，涼後切片蘸蔥蒜醋辣汁，簡單又好吃。煮好的豬心豬舌在湯中浸泡幾個小時，吃的時候肉質不僅柔軟而且有彈性。