非常松軟的——酸奶蔓越莓小面包
美食達人@風再起時~
菜式簡介
自從家裏有了暖氣，我做面包的熱情一下又高漲起來，暖氣燒得很熱，屋裏估計有26度左右，非常適合做面包，發酵也很快，這期間做了好多，就不一一發了；這次網購了一些乳酸菌，想嘗試用菌粉來做酸奶，做出來的口感和買酸奶做的差不多，做了好多，怕吃不完，于是就用酸奶再做些面包，因爲酸奶加得多，做出來的面包非常柔軟，味道那是一個贊，比外面賣的面包好吃多了~~~~~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋粉300克
- 自製酸奶225克
- 蔓越莓適量
- 輔助料
- 雞蛋液35克
- 白糖30克
- 鹽1·5克
- 黃油15克
- 酵母4克
非常松軟的——酸奶蔓越莓小面包的做法步驟
第一步：主要原料圖第二步：將除黃油和蔓越莓之外的所有原料混合，揉成一個光滑的面團，再加上軟化的黃油繼續揉或摔第三步：揉至擴展階段，能拉出光滑的薄膜第四步：揉好後放在盆中發酵（蓋上保鮮膜）一個小時第五步：發酵到用手指戳進去，不塌陷，不回縮就表示發酵好了第六步：取出面團，排氣後將面團分成20份，滾圓後松弛10分鍾第七步：先將面團擀成橢圓形第八步：翻面後，放上掰碎的蔓越莓第九步：卷成圓柱形第十步：怕烤盤放不下，于是又將圓柱形折成圓形第十一步：依次放入到烤盤中第十二步：再放到烤箱裏最後發酵半小時第十三步：取出，刷上蛋液第十四步：烤箱預熱175度，中層，25分鍾烤至金黃色即可第十五步：香噴噴的小面包就出爐了，晾涼即可食用
