陝西名吃 葫蘆頭泡馍 ----豪華模仿版！的做法步驟
第一步：湯：豬大骨和雞腿泡去血水，放入鍋中煮開，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，轉小火炖兩小時。第二步：湯：豬大骨和雞腿泡去血水，放入鍋中煮開，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，轉小火炖兩小時。出鍋前加適量的鹽。第三步：湯：豬大骨和雞腿泡去血水，放入鍋中煮開，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，轉小火炖兩小時。出鍋前加適量的鹽。雞腿撈出撕肉，待用。第四步：肥腸可有兩個方法處理。1：斜切一指寬，撒上面粉，拌勻後，倒入一罐啤酒，靜置兩小時之後揉搓沖洗幹淨。2：用鹽和醋，將改刀後的肥腸侵泡，半小時後揉搓，搓到基本沒有味道就可以，再用水反複沖洗。第五步：無油的熱鍋，煸炒肥腸，意在出盡肥腸裏有異味的水分。第六步：無油的熱鍋，煸炒肥腸，意在出盡肥腸裏有異味的水分。第七步：無油的熱鍋，煸炒肥腸，意在出盡肥腸裏有腥味的水分。第八步：煸炒好的肥腸豬肚，入鍋飛沫後，中火炖半小時，然後鍋內放一個篦子，把肥腸豬肚都壓住，小火兩個鍾頭。這樣炖出來的肥腸豬肚爛軟。炖好的豬肚肥腸撈出，待用。第九步：韭黃切三厘米長，香菜切碎，待用。第十步：韭黃切三厘米長，香菜切碎，待用。粉絲泡開。第十一步：餅：葫蘆頭裏用的馍比羊肉泡馍裏的餅子要松軟一些，因此，可以在面粉裏加一些自發粉，但是不要太多。揉好面團以後，包上保鮮膜靜置一小時。一小時後，分團，擀成厚一厘米的小餅子，烙熟就好。第十二步：餅子掰碎，約在個一平方厘米左右。碎餅上面鋪好雞肉，再放上粉絲，旁邊碼上韭黃（喜歡吃韭黃的可以多來一些），香菜。最後，滾湯澆上，愛吃辣的人，再添一勺油潑辣子，這樣一碗葫蘆頭泡馍，怎麼樣？陝西的吃貨們！走起！喋飯咧！第十三步：餅子掰碎，約在個一平方厘米左右。碎餅上面鋪好雞肉，再放上粉絲，旁邊碼上韭黃（喜歡吃韭黃的可以多來一些），香菜。最後，滾湯澆上，一定要滾湯！愛吃辣的人，再添一勺油潑辣子，這樣一碗葫蘆頭泡馍，怎麼樣？陝西的吃貨們！走起！喋飯咧！第十四步：餅子掰碎，約在個一平方厘米左右。碎餅上面鋪好雞肉，再放上粉絲豬肚和肥腸，旁邊碼上韭黃（喜歡吃韭黃的可以多來一些），香菜。最後，滾湯澆上，一定要滾湯！愛吃辣的人，再添一勺油潑辣子，這樣一碗葫蘆頭泡馍，怎麼樣？陝西的吃貨們！走起！喋飯咧！
陝西名吃 葫蘆頭泡馍 ----豪華模仿版！做法技巧/竅門/補充說明：正宗葫蘆頭的製作方法十分繁複，在此給大家奉上一個製作簡單版但內容豪華的葫蘆頭泡馍！
