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番茄墨魚排骨湯

美食達人@熱情幸福的眼淚
番茄墨魚排骨湯封面圖

菜式簡介
  這個煲湯的靈感來源于我好朋友,最早是我去好朋友家吃飯的時候,她煮了墨魚排骨湯,我覺得非常好喝,問老公喜歡不,老公卻說味道很腥,墨魚的味道掩蓋了排骨的香味,後來我好朋友給了我些墨魚幹,這些墨魚幹在北京是沒有賣的,也嘗試做過幾次墨魚排骨湯,老公總是不喜歡,盡管放入白酒,也還是掩蓋不了墨魚的腥味,後來左思右想的,想到放入番茄,沒想到家了番茄以後老公非常喜歡,一連喝了兩碗。

耗時/難易度
口味酸鹹
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
番茄2個
豬腔骨400克
墨魚幹50克
輔助料
適量
調味料
姜粉適量
大料一粒
桂皮一根
白酒適量
適量
香葉適量
雞精適量

番茄墨魚排骨湯的做法步驟

  • 第一步:腔骨用清水浸泡30分鍾。
  • 第二步:墨魚幹用清水浸泡30分鍾。
  • 第三步:取一個砂鍋,鍋中放入清水。大火煮開。放入泡好的腔骨。
  • 第四步:下入腔骨後,再次開鍋,會有很多浮沫。撇去浮沫。
  • 第五步:下入泡好的墨魚幹。
  • 第六步:放入適量白酒去腥。
  • 第七步:放入適量姜粉。蔥、大料、桂皮、香葉。
  • 第八步:蓋上蓋子轉小火開始煲湯。
  • 第九步:西紅柿在表面劃十字刀。用開水澆在西紅柿上,然後浸泡一會。去掉西紅柿皮。
  • 第十步:將西紅柿切成小塊。
  • 第十一步:再放入砂鍋中。繼續煲煮1個小時。關火錢放入適量鹽和雞精調味即可。
  • 番茄墨魚排骨湯做法技巧/竅門/補充說明:

    在湯中放入適量白酒可以很好地去除腥味。
    西紅柿我沒有先放,是因爲我覺得煮太久會破壞西紅柿裏的營養,所以選擇了後放入。
    煲湯一定要用砂鍋,才能原汁原味。

    相關食材:排骨墨魚番茄

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