【油渣餅】記憶中的味道
菜式簡介
前段時間做酥皮月餅，熬了點豬油，剩下一碗油渣。搭配青菜炒著吃了一次，非常好吃，還剩下一些，琢磨著再做點什麼，想起小時候吃過的油渣餅，就嘗試著做了做。一共做了四個，女兒自己吃了兩個半，香噴噴的好好吃哦！吃著自己做的油渣餅，忽然想起小時候，記憶中的味道，那麼美。。。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉適量
- 開水適量（70%）
- 涼水適量（30%）
- 油渣適量
- 香蔥適量
- 鹽適量
- 五香粉適量
- 花椒粉適量
【油渣餅】記憶中的味道的做法步驟
第一步：適量面粉，加入少許開水，再加點涼水活成面團，靜置半小時。（如果有時間的話，面粉+酵母粉+水，做成發面團更好）
第二步：油渣備好，香蔥切好。
第三步：鹽、五香粉、花椒粉調成調味粉（或直接用椒鹽）。香油或色拉油倒入碟子。
第四步：靜置好的面團分割成四等份。
第五步：取一個面團，擀成長長的薄薄的舌頭狀。
第六步：刷一層油。
第七步：撒上調味粉。
第八步：撒上一層香蔥。
第九步：撒上適量油渣。
第十步：兩邊往裏合起來，排氣卷好。
第十一步：再盤成圓餅狀。
第十二步：放入刷油的盤子，按扁，靜置15分鍾。
第十三步：平底鍋倒少許色拉油，放入圓餅。
第十四步：小火煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可。
【油渣餅】記憶中的味道做法技巧/竅門/補充說明：
油渣好吃，但不要貪吃哦~~~~