雙椒豆豉炒雞蛋

美食達人@幽蘭冷香

菜式簡介
　　這道菜雖然做法簡單，但好吃下飯的程度絲毫不遜色于一些大菜，菜中的豆豉不是我們平常所用到的那種黑豆豉，而是我們這裏祟州三郎鎮的一些農家自製的，味道非常的香醇。我們時常會與朋友相約去那裏小住上三、兩天，每次離開時都會買上幾斤帶走。之前一直是將其過油炒製成香辣豆豉，自從加入了辣椒和雞蛋同炒後，吃過的人都認爲這種做法更好吃、也更下飯呢

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 雞蛋2個; 豆豉適量; 紅尖椒3根; 青尖椒4根

輔助料: 蔥花少許

調味料: 玉米油適量; 鹽適量; 生抽少許; 雞精少許

雙椒豆豉炒雞蛋的做法步驟

第一步：准備好需用的原料。

第二步：把青、紅椒洗淨後，斜切成段，撒入少許鹽略腌。

第三步：炒鍋中到入玉米油燒至七成熱，將雞蛋打入碗中加少許鹽攪打勻後，到入油鍋中炒至蛋液凝固並用鏟子劃散，鏟出待用。

第四步：鍋中另到油燒至五成熱，放入豆豉煵炒出香味。

第五步：加入青、紅椒段炒勻。

第六步：烹入少許生抽炒勻，使辣椒入味。

第七步：加入雞蛋碎炒勻。

第八步：最後調入少許雞精，撒入蔥花炒勻就可裝盤了。

雙椒豆豉炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

因豆豉已有鹹味了，所以在烹炒中一定要注意鹽和生抽的用量哦。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜夏季食譜常見菜式素食

相關食材：雞蛋豆豉

答配菜譜：雞蛋與豆豉的做法

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