手擀意式黃金面(系列之一)黃金瀑布裏蒜,椒香【傳統的意式面】新鮮嘗的做法步驟
第一步：雞蛋5個 。第二步：橄榄油 > 10公克 。第三步：高筋面粉 > 500公克 。第四步：碗裏的面粉中間挪出個窟窿。第五步：加入粗鹽 > 7·5公克 。第六步：倒入橄榄油 。第七步：磕下雞蛋 。第八步：使用筷子攪拌 。（只要能夠攪拌的道具均可 。）第九步：筷子輕輕地從中央的雞蛋開始攪拌 , 再順著時鍾倒著時鍾將面粉從裏向外的來回攪拌成小面團即可 。第十步：形成的小面團 。第十一步：再使用左手拱住容器 ,輕輕地以右手的手指抓著面團 , 手掌根部壓製著面團 , 連續的動作漸漸地形成爲面團 。成爲面團之後 , 再以右手的手掌根部壓製著面團 , 再順著時鍾45度至90度的連續轉動壓製（時鍾的時刻爲7·8分至15分 的時刻）繼續的動作直到揉成面團即可 。第十二步：使用保鮮膜或者鍋蓋 。（鍋蓋的尺寸依據容器的大一點,主要是能夠封密住即可）。第十三步：面團醒90分鍾之後 。第十四步：面團分成三等份，再覆蓋保鮮膜醒30至60分鍾 。第十五步：醒了之後，拿出面團，其它的再用保鮮膜覆蓋著即可 。（分三次擀面即可 。）第十六步：准備揉面板 , 倒上高筋面粉（撒粉用 ）, 將面團壓扁放入面粉中央 , 面團兩面均勻的沾上面粉即可 。第十七步：沾好的面團 , 放在揉面板的中央 。第十八步：面棒放在面團的上方 , 兩手扶著面棒的兩端上方 , 上下來回挪動 。第十九步：面板翻過反面 , 順著時鍾方向轉動（向右90度轉動 , 時鍾的時刻是15分的時刻）或者是倒著時鍾方向轉動（向左是90度轉動 , 時鍾的時刻是45分的時刻） 。第二十步：撒上面粉，面棒上下來回挪動 。第二十一步：面板翻過反面 , 順著時鍾方向轉動（向右90度轉動 , 時鍾的時刻是15分的時刻）或者是倒著時鍾方向轉動（向左是90度轉動 , 時鍾的時刻是45分的時刻） 。第二十二步：撒上面粉，面棒上下來回挪動。第二十三步：面板翻過反面 , 順著時鍾方向轉動（向右90度轉動 , 時鍾的時刻是15分的時刻）或者是倒著時鍾方向轉動（向左是90度轉動 , 時鍾的時刻是45分的時刻） 。第二十四步：撒上面粉 , 面棒上下來回挪動 。第二十五步：面板翻過反面 , 順著時鍾方向轉動（向右90度轉動 , 時鍾的時刻是15分的時刻）或者是倒著時鍾方向轉動（向左是90度轉動 , 時鍾的時刻是45分的時刻）。第二十六步：撒上面粉，面棒上下來回挪動 。第二十七步：面板翻過反面 , 順著時鍾方向轉動（向右90度轉動 , 時鍾的時刻是15分的時刻）或者是倒著時鍾方向轉動（向左是90度轉動 , 時鍾的時刻是45分的時刻） 。第二十八步：撒上面粉 , 面棒上下來回挪動 。第二十九步：面板翻過反面 , 順著時鍾方向轉動（向右90度轉動 , 時鍾的時刻是15分的時刻）或者是倒著時鍾方向轉動（向左是90度轉動 , 時鍾的時刻是45分的時刻） 。第三十步：撒上面粉 , 面棒上下來回的挪動 , 均勻的擀成薄一點的面板即可 。第三十一步：面板從中央重疊 。（面板的二分之一重疊）。第三十二步：再順著面板從中央再重疊 。（面板的四分之一重疊）。第三十三步：最後順著面板從中央再重疊 。（面板的六分之一重疊）。第三十四步：備用的砧板上 , 鋪上一張調理用的紙巾 , 重疊好的面板放在上方 , 使用菜刀切成面條 。第三十五步：切好分開的面條 , 再分成一人份即可 。（在此一人份爲120公克）第三十六步：備用的盤子裏 , 倒入玉米澱粉 。第三十七步：面條沾上玉米澱粉 。第三十八步：用手輕輕地拍打面條 , 多余地玉米澱粉就會自動掉落 。第三十九步：備用保鮮膜 。第四十步：多做的面條 , 整齊折疊著放在保鮮膜的上方 。第四十一步：包裝起來 , 放在冷凍庫即可 。第四十二步：多做的面條 , 整齊折疊著放在保鮮膜的上方 。第四十三步：成品圖 。第四十四步：準備盤子第四十五步：成品圖 。第四十六步：成品圖第四十七步：成品圖第四十八步：成品圖第四十九步：成品圖第五十步：成品圖 。 成品圖 。第五十一步：成品圖 。 成品圖 。第五十二步：成品圖 。 成品圖 。第五十三步：成品圖 。 成品圖 。第五十四步：成品圖 。 成品圖 。第五十五步：成品圖 。第五十六步：成品圖 。第五十七步：成品圖 。第五十八步：成品圖 。第五十九步：成品圖 。第六十步：成品圖 。
手擀意式黃金面(系列之一)黃金瀑布裏蒜,椒香【傳統的意式面】新鮮嘗做法技巧/竅門/補充說明：心得後語 :
1 : 如沒有高筋面粉 , 使用中筋面粉均可 。
2 : 雞蛋一顆差不多是（L）60至65公克左右 。
3 : 步驟（5）使用普通的鹽均可 。
4 : 步驟（6）不放橄榄油即可 , 只是加入橄榄油口感較佳 , 缺點是很容易幹燥 , 現做之後 , 放在室溫如不快使用容易幹燥 , 斷裂 。
5 : 先做好的面條如不使用 , 可以先使用保鮮膜包裝好 , 放在冷凍庫裏即可 。
6 : 對于初學者的建議是先以面粉100公克 , 鹽1公克 , 橄榄油2公克 , 大顆（L） 的雞蛋 , 開始做起比較好 。 （意大利面是屬于有筋道的面類和中式的雞蛋面的筋道完全不一樣的）
7 : 面要擀成薄一點 , 口感比較好 。（厚度大概0·1－0·2公分左右）
8 : 夏天和冬天的室溫是有差別的 , 夏天的時候 , 面團醒的時間稍微短一點 。 （ 每個家庭的室溫不一樣 , 在這裏是應用于一年四季都可以使用的調配方式 。）
