【私房翡翠菠菜面】--原湯化原食的美味私房手擀面

美食達人@傾城韓妝園

菜式簡介
　　這道面是我的私房面，也是最原始的原湯化原食的作法。
　　吃完面，再喝一碗下面的翡翠湯，真是舒服到心窩裏
　　此面色澤翠綠，猶如翡翠湯一樣，嬌嫩欲滴，湯汁濃郁，面條爽滑勁道，配上炒的菠菜，味道更佳
　　這麼鮮豔的色彩，是沒有加一滴色素的，全部都是菠菜本身的顔色哦
　　我呢不是很喜歡吃菠菜，因爲不喜歡那種澀澀的口感。這樣做出來還是吃很多的。因爲真心好吃哒
　　在家宴上端上這麼一個既當菜又當飯的壓軸，嬌嫩欲滴的色澤，翡翠湯的濃郁，菠菜的香味，是真的香，一點澀味都沒有，是不是會豔驚四座呢

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 菠菜適量; 面粉適量; 水適量

輔助料: 大蔥適量

調味料: 鹽適量; 香油適量; 食用油適量

【私房翡翠菠菜面】--原湯化原食的美味私房手擀面的做法步驟

第一步：准備好菠菜

第二步：把菠菜摘洗幹淨

第三步：鍋中放水，水中加點鹽和食用油，水燒開以後，放入菠菜焯熟，放入鹽和油可以有效防止菠菜變色，還能讓菠菜顔色更水亮，而且焯水能很好的去除菠菜含的草酸

第四步：撈出過涼後，攥下水分

第五步：然後分成兩份，一份大點的待會炒，一份小點的加水打成菠菜汁

第六步：小份的菠菜加適量水放入料理機中

第七步：打成細膩的菠菜汁

第八步：過濾下，把菠菜蓉過濾出來

第九步：這樣就得到一碗菠菜汁，一碗菠菜蓉，菠菜蓉不要扔掉，可以加點料做牛奶炖蛋澆頭，也可以加入湯裏

第十步：准備好菠菜汁，適量面粉，少許鹽，菠菜汁要留下一部分，待會加面條湯裏

第十一步：揉成光滑勁道的面團，蓋上蓋子醒個10幾分鍾

第十二步：醒好後，取出面團揉勻，擀成薄片

第十三步：直到擀成自己喜歡的厚度，記得撒幹面粉防粘

第十四步：然後切成自己喜歡寬度的長條

第十五步：撒上幹面粉，抖開，防粘

第十六步：鍋中燒水，水中加點鹽，和食用油，然後把剩余的菠菜汁倒進去

第十七步：倒進去後湯汁立刻變的嬌脆欲滴啦，翡翠湯來了

第十八步：在燒開水的時候，可以炒菠菜啦，先准備好蔥花

第十九步：鍋中放油，油熱後，下入蔥花炒香

第二十步：然後下入菠菜炒，因爲菠菜本身是焯熟了的，所以炒一會就行，加點鹽，香油，雞汁拌勻，在鍋中放著備用，等面條下好

第二十一步：水開後，下入手擀面，就像平時下面條那樣下面就行啦。面條熟了撈出來就行

第二十二步：撈出來後，澆上翡翠湯，然後放上炒好的菠菜，吃的時候拌勻即可

第二十三步：來個近照

第二十四步：面條爽滑勁道

第二十五步：覺得碗裏的湯不夠喝，那再加一碗喝。光喝湯也舒服哒。賞心悅目

【私房翡翠菠菜面】--原湯化原食的美味私房手擀面做法技巧/竅門/補充說明：

注意事項

1·菠菜焯水的時候水裏要加鹽和油，防止菠菜變色和讓菠菜更水亮，而且焯水能很好的去除菠菜的草酸

2·和面的時候加點鹽，和好的面更勁道

3·下面的時候，水裏加入鹽和油後，倒入菠菜汁，水開後再下入面

4·下面的時候，再炒菠菜就行

菜譜標簽：老人午餐家常菜兒童主食面條面食

相關食材：菠菜

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