西紅柿剔尖

美食達人@小土豆丁當

菜式簡介
　　山西人愛吃面食，我們一家三口也不例外，白白的面，紅紅的西紅柿，黃澄澄的雞蛋，這樣的面食很好消化，老少皆宜，吃完再喝一碗熱氣騰騰的面湯，老人們叫這是原湯化原食。

第一步：原料：白面、溫水。適量

第二步：把適量的水倒入面中，用筷子順著一個方向攪。

第三步：蓋上蓋子把和好的面饧上20多分鍾。

第四步：這是夏天做的西紅柿醬，比起現在的新鮮西紅柿更有西紅柿的味道。

第五步：趁著饧面的功夫，我們來做西紅柿雞蛋醬汁，這是用來調面吃的。很香！

第六步：先把雞蛋炒熟，黃澄澄，金燦燦的，真美！

第七步：色拉油燒熱後，放花椒，再放切好的蔥、姜、蒜，然後放西紅柿醬，放一點鹽，到一點老抽（這樣西紅柿的顔色會更好看），讓小火煮一會兒，最後把剛才炒好的雞蛋放上，就成功了。

第八步：盛盤，美吧！

第九步：這時候再把面用筷子和一下，這樣面會更勁道，更爽滑。

第十步：這是剔面用的工具，山西人都知道，都會用（應該是的）。

第十一步：准備一些白菜絲，又有營養，又好看。

第十二步：把面剔上，最後放白菜絲。

第十三步：出鍋。

第十四步：澆上西紅柿雞蛋醬汁，姑娘說，媽媽，白的、綠的、紅的、黃的、真好看！

西紅柿剔尖做法技巧/竅門/補充說明：

做西紅柿醬汁時，鹽要少放些，這樣西紅柿不會太酸！

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：西紅柿

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