芝麻金針兔

美食達人@幽蘭冷香

菜式簡介
　　兔肉屬高蛋白低脂肪，又稱之爲“美容肉”，愛漂亮的美M們平日裏不妨選擇多吃一點兔肉喲。兔肉的營養我在之前的日志《香酥芝麻兔》裏都有說過了，這裏就不再啰嗦重複，直接給大家分享做法吧。
　　此菜色澤金黃、兔肉外酥內嫩、鮮香微辣、佐酒最佳

輔助料: 玉米油適量; 料酒適量; 鹽適量; 白胡椒粉適量; 澱粉少許; 辣椒粉少許; 生抽適量; 雞精適量; 姜適量; 蔥適量（切段）; 幹辣椒適量（剪成段）; 花椒粒適量; 熟黃豆粉適量; 熟白芝麻適量; 芝麻油少許

第一步：幹辣椒去籽剪成段，蔥斜切成段，姜切小顆，備好花椒粒適量。

第二步：用小碗裝適量熟黃豆粉和熟白芝麻待用。

第三步：鮮兔洗淨後斬成小方塊，放入料酒、鹽、白胡椒粉、姜、蔥碼味半小時。

第四步：將碼好味的兔丁粘上澱粉，用牙簽扡好。

第五步：炒鍋中到入玉米油燒至七成熱，投入兔丁串，過油至水份稍幹、表面收緊時濾出。

第六步：鍋中留少許底油，放入姜、蔥、幹辣椒段、花椒粒炒香

第七步：放入過油後的兔丁串一起炒勻。

第八步：烹入生抽炒勻。

第九步：加入辣椒粉炒勻。

第十步：炒至兔肉色呈金黃時，撿出蔥段不要，放入雞精炒勻。

第十一步：最後撒入黃豆粉、白芝麻，淋入少許芝麻油炒勻即可出鍋裝盤。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：芝麻

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