五仁月餅

美食達人@紫色心情

菜式簡介
　　還是用了以前的配方。只是將鳳梨餡換成了五仁陷。
　　喜歡吃鳳梨餡或白蓮蓉餡可以點這裏，裏面有這兩種餡料的製作方法，可以參考一下：
　　
　　鳳梨餡料：http://home·meishichina·com/space-71970-do-blog-id-356630·html
　　白蓮蓉餡料：http://home·meishichina·com/space-71970-do-blog-id-363929·html

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 水油面材料：適量; 普通面粉150克; 糖25克; 豬油60克; 水60克; 油酥面材料：適量; 低粉130克

輔助料: 五仁餡料：適量; 松子仁適量; 葵瓜子仁適量; 杏仁適量; 腰果適量; 花生醬適量; 黑芝麻醬適量; 糯米粉（熟）適量; 砂糖適量; 玉米油適量; 蛋黃（裝飾用）1個

五仁月餅的做法步驟

第一步：首先將杏仁、松子、腰果、葵瓜子、黑加侖洗淨並控幹水分。然後將果仁（黑加侖除外）放入烤箱烤熟。 *（烤的時候，用低溫烤至果仁表面發黃並有香味了說明熟了。松子和葵瓜子160度烤了5分鍾左右；杏仁和腰果烤的時間長一點。）

第二步：將水油面材料和油酥面材料分別混合並揉成面團，蓋上保鮮膜靜置30分鍾。

第三步：烤好的果仁放涼後搗碎，放入一個幹淨的盆裏。

第四步：加入黑加侖、黑芝麻醬、花生醬、熟的糯米粉、糖和花生油並攪拌均勻。糖的用量根據個人口味適當添加。

第五步：攪拌後的五仁陷用手能搓成圓球、不散即可。

第六步：將醒發好的水油面和油酥面分別分成8等分。

第七步：取其中一份水油面面團擀成圓形，將其中一份油酥面團放到水油皮面皮的中間。用水油皮面皮包住油酥面團，收口朝上。剩下的面團依次做好後蓋上保鮮膜醒發15分鍾。

第八步：取其中一塊面團用擀面杖擀成橢圓形。

第九步：卷成長條狀，光滑的一面朝下。擀成長條，再卷起來，光滑的一面也要朝下。

第十步：再擀成長方形，卷起來。

第十一步：用擀面杖擀成圓形並放入五仁陷餡料。包好。

第十二步：收口朝下，放入鋪了油布的烤盤裏。所有的材料一共做了8個。

第十三步：刷一層蛋黃液，放入預熱好的烤箱裏。210度，中層，25分鍾。

第十四步：烤製7分鍾左右，取出月餅再刷一層蛋黃液。這樣烤出來的月餅會更好看。

五仁月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、烤製時間請根據自家烤箱靈活掌握。一般的烤箱用200度，烤25分鍾。我家的烤箱不給力，我調到210度烤了25分鍾。
2、上色後加蓋錫紙。月餅烤製表面金黃，香味四溢就可以出爐了。
3、自己做的月餅雖然好吃，但是也不要多吃，每次吃一個即可。吃的時候最好配普洱茶、菊花茶、或山楂茶。這樣不僅可以減輕油膩的口感還可以幫助腸胃消化。

菜譜標簽：小吃中秋常見菜式月餅

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