爆炒雞心

美食達人@桃子所

爆炒雞心封面圖

菜式簡介
　　那日，在菜市場的雞肉櫃臺買雞腿，看到雞心很新鮮，俺家小主很喜歡吃雞心就買些，想到雞心爆炒肯定好吃，就試做了一下，口感很不錯！又加入孜然的調味，味道不必餐廳的差。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 雞心適量

輔助料: 白蔥頭1個; 青椒1個

調味料: 紹酒適量; 白胡椒粉適量; 蚝油適量; 幹澱粉適量; 白糖適量; 食鹽適量; 辣椒粉適量; 孜然粒適量

爆炒雞心的做法步驟

第一步：准備原料。

第二步：分別將蔥頭、青椒切片。

第三步：將雞心切開，洗淨雞心內的血塊。

第四步：將洗淨的雞心打上花刀。

第五步：將切好的雞心放入碗內，加入紹酒、白胡椒粉、幹澱粉、食用油，抓勻，略腌一下。

第六步：鍋內倒油，燒到6~7成熱，倒入腌好的雞心翻炒。

第七步：加入少許的蚝油、白糖等調味。

第八步：加入洋蔥、青椒片翻炒就可出鍋了。

爆炒雞心做法技巧/竅門/補充說明：

1、要將雞心對半切開，洗淨血塊，以免影響味道；
2、再給雞心打花刀時，不能切斷雞心。
3、俺家女兒愛吃孜然，最後又撒了些孜然粒。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞心

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