平安夜大火雞
美食達人@bitter_sweet_September
菜式簡介
西人聖誕節的大火雞就像我們年夜的餃子一樣，餐桌必備，我和我們家張小胖也跟著湊熱鬧，烤了一只15磅的肉乎乎的大火雞，跟大家分享下。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 火雞一只15磅
- 輔助料
- 西芹(celery)3根(CHOPPED)
- 檸檬(lemon)1個(SLICED)
- 洋蔥(onion)3個
- 蘋果(apple)1個(CHOPPED)
- 任何品牌的turkey stuffing1盒
- 白蘑菇(white mushroom)6個
- 葡萄幹(raisin)一把
- 雞蛋(egg)1只
- 調味料
- 鹽(salt)1/4 CUP
- All-purpose seasoning若幹
- 白葡萄酒(white wine)1CUP
- 花椒粒(peppercorns)一把
- 蔬菜高湯(vegetable)1盒
- 紅糖(brown suger)1/2 CUP
- 醬油(soy sauce)1/4 CUP
- 姜片(ginger)若幹
- 黃油(butter)2薄片
- 曼越橘醬(cranberry sauce)1盒
平安夜大火雞的做法步驟
第一步：准備火雞，一般來說，12-15 lbs turkey for 10-12 people，15-18 lb turkey for 14-16 people，18-22 lb turkey for 20-22 people。第二步：放到冰箱冷藏層自然解凍火雞，一般來說8-12 lbs需要1-2天，12-16 lbs需要2-3天，16-20 lbs需要3到4天，20-24 lbs需要4-5天，我們買的是15 lbs的解凍了2天半。第三步：准備腌製火雞的材料，需要將鹽，姜片，紅糖，花椒粒，蔬菜高湯，1/2cup白葡萄酒還有適量水倒入容器內混合均勻第四步：解凍後的火雞洗淨，然後將火雞浸泡在腌製調料中，蓋上蓋子放入冰箱中冷藏24小時，中間翻轉一次,爲了讓烤完的火雞更加juicy, 這一步驟很重要。第五步：到了准備serve火雞的那天，提前５個小時，開始准備火雞餡：3根西芹+6個白蘑菇+1個洋蔥+火雞肝切碎後用少量butter炒熟，晾涼後與切碎的蘋果+盒裝的火雞stuffing+葡萄幹+1枚生雞蛋攪拌均勻待用。第六步：將烤箱預熱到300 degrees F, 同時將火雞從腌料中取出，內外洗淨擦幹，在烤盤底部鋪上切片的檸檬，把火雞靜置其中，將火雞餡塞入火雞內腔，在火雞表面塗抹醬油和all-purpose seasoning，然後把2個onion一切爲四塞入烤盤四周，在烤盤底部倒入剩下1/2cup的白葡萄酒。第七步：將火雞蓋上蓋子，300 degrees F 溫度下烤3個小時。（我們的火雞太大了，蓋子蓋不嚴，就用錫紙在烤盤四周包上，爲了防止雞肉烤的太幹）第八步：3小時候後取出，剩下一小時，揭開蓋子，將溫度調至375 degrees F，每20分鍾一次，將烤盤內的雞汁均勻淋在火雞身上。最後烤箱火關掉，開門在烤箱內放置15－20分鍾。（火雞上面的脆皮粘到了烤盤蓋子上，第一時間被我們消滅了）第九步：最後的最後，配上cranberry sauce就可享用了。
