土豆燒排骨

美食達人@Lunar`k

菜式簡介
　　早上買了新鮮的仔排，有看到新下的土豆，于是乎土豆燒個排骨吧！

第一步：新鮮仔排沖幹淨，瀝水備用

第二步：配菜洗淨備用

第三步：蔥切段，姜切厚片，蒜用刀拍一下即可

第四步：土豆滾刀切小塊，青紅椒切段兒

第五步：鍋內加入少許油，待熱後下入土豆塊，小火慢煎，變成金黃色時盛出

第六步：關火，用余溫煸炒一下青紅椒，盛出

第七步：鍋中倒入適量油，待油熱後放入排骨，大火翻炒，之後轉中火慢煎

第八步：待到排骨兩面金黃時，放入紅椒，蒜瓣，八角，翻炒

第九步：炒出蒜香味後，放入適量冰糖，五湯匙醬油炒糖色，直至醬油汁收幹，要不斷翻炒，以免糊鍋。

第十步：加入熱水，沒過排骨，大火燒開後撇去浮沫，放入蔥姜，小茴香和花椒粒，蓋蓋兒轉小火悶燒二十分鍾

第十一步：湯汁稍濃時加一湯匙鹽

第十二步：下入煎好的土豆

第十三步：焖煮十分鍾，下青紅椒

第十四步：焖三分鍾，稍微翻一下，大火收湯汁

第十五步：盛出，開吃

土豆燒排骨做法技巧/竅門/補充說明：

土豆多煎會兒更好吃，之後煮的時候不易粘鍋。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：排骨土豆

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